Recetas saludables con tofu

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Tofu o queso (requesón) de soja es un alimento del oriente que comenzó a elaborarse enel Siglo IX AC y que está, en la actualidad, de moda gracias a su alto contenido en calcio y a su gran aporte de proteínas.

Propiedades nutritivas del tofu
El tofu posee 86 calorías para un trozo de 6 X6 cm, y, por ello, se considera un alimento con pocas calorías. Además, aporta calcio y hierro, y casi no tiene sodio. El tofu, también, es rico en fibra y en hidratos.

Propiedades curativas del tofu
Según investigaciones, el tofu juega un papel importante a la hora de controlar el colesterol. En una de ellas, se reclutó un grupo de voluntarios que siguieron dos dietas especiales. En una, los sujetos mantenían sus comidas habituales más una ración de gramos de queso al día. En la siguiente fase, reemplazaron el queso por tofú (la misma cantidad)

Con base a los resultados de este estudio, se pudo observar que después de cambiar el queso por tofu, el promedio de colesterol en la sangre bajó 16 puntos. La explicación es muy sencilla: El tofu contiene muy pocas grasas saturadas, mientras que el queso tiene muchas.

Al ser elaborado a partir de la soya, cuenta, también, con todos sus beneficios los cuales ayudan a las mujeres menopáusicas a sobrellevar mejor los sofocos y otros problemas propios de esta etapa como la osteoporosis (un trozo de tofu de 225 gr proporciona 38% del calcio diario recomendado).

Igualmente, ayuda a los problemas estomacales como la gastritis ya que es poco pesado para el estómago.

Recetas saludables con el tofu
Receta saludable con tofu #1: Licuado con tofu para la gastritis

(2 porciones)

Ingredientes

1/2 taza de tofu

1/4 taza de melocotones

Agua (la necesaria)

Azúcar o miel al gusto

Colocar en la licuadora el tofu, los melocotones, y la azúcar o miel con el agua. Licuar hasta que quede suave. Beber poco a poco. Tornar un vaso al día puede ser después del desayuno o durante éste.

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Receta saludable con tofu #2: Crema de puerros y tofu

Ingredientes

200 g de puerros

1 patata mediana

500 ml de caldo vegetal

50 g de tofu Eneldo

Sal y pimienta blanca

Preparación

Se cortan los puerros, desechando la parte verde, y se lavan bien.

A continuación se cuecen junto con la patata en el caldo vegetal.

Cuando estén tiernos se añade el tofu y se pasa por la batidora. Se adereza con sal, eneldo y pimienta al gusto.

Esta crema también queda muy buena con otras verduras, como apio, espárragos, brécol, espinacas…

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Receta saludable con tofu #3: Licuado con tofu anti cansancio

Ingredientes

1/2 tazade jugo de uva frío

1/4 taza de tofu

1 cucharada de miel (opcional)

1/2 taza de uvas rojas sin semillas

1 banana rebanada

Preparación

Licuar eljugo de uva, el tofu, la miel y las uvas a velocidad alta hasta que las uvas estén en puré. Añadir el plátano y licuar a velocidad alta para que quede suave. Tomar de inmediato.

Beber uno o dos vasos al día.

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Receta saludable con tofu #4: Tofu dorado con setas chinas

Ingredientes

350 g de tofu

1 diente de ajo picado

1/ 2 cucharadita de jengibre picado

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de vinagre de arroz

1 taza de setas chinas o champiñones cortados en láminas

1 ½ tazas de caldo de carne

1 cucharadita de aceite de sésamo

2 escalonias picadas

Preparación

Corte eltofu a trozos y póngalos en un plato hondo. En un bol pequeño, mezcle el ajo, el jengibre, la salsa de soja y el vinagre. Rocíe el tofu con la vinagreta y deje marinar durante una hora.

Eche el tofu yla Vinagreta en una sartén grande y añada las setas y el caldo (tenga cuidado de que no se desmigaje). Haga que rompa el hervor y después reduzca el fuego. Deje cocer, destapado, hasta que el tofu esté cocido y el caldo se haya consumido a la mitad, unos 10 minutos.

Añada el aceite de sésamo y sirva caliente, con las escalonias por encima. Constituye un plato principal si lo sirve con arroz y acompañado con una sopa clara y una ensalada de verdura.

A continuación algunas otras ideas culinarias con el tofu:

Corte el bloque en láminas horizontales. Póngalas a marinar en caldo, salsa de soja, jengibre, ajo y cebollas picadas. Fría a fuego lento el tofu y la marinada en una sartén antiadherente. Sirva caliente.

Córtelo en juliana y añada a las sopas claras o de verduras, unos 5 minutos antes de servir.

Para obtener una textura cremosa sin la crema, añada un trozo a la vinagreta y páselo por la batidora.

Recomendaciones

Adquirir tofu del tipo más duro para revoltillo y el blando para puré o crema.

Conservar el tofu en agua y cambiarla a diario cuando se abra el paquete.

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