Recetas ricas en yodo

Recetas ricas en yodo El yodo es un micromineral necesario para revitalizar las células, la coagulación de la sangre, proteger los vasos sanguíneos, la función de la glándula tiroides, y ayuda a expulsar el colesterol y el ácido úrico.

La alimentación juega un papel importante para la adecuada incorporación del yodo al organismo.

.

Trastornos de salud ocasionados por la falta de yodo

Los trastornos más comunes causados por el yodo son el hipertiroidismo, hipotiroidismo y el bocio.

Quizás te interese conocer más sobre el bocio y sus remedios

Otros problemas de la falta de yodo son:

Defectos de nacimiento. A lo largo del embarazo, en especial durante los primeros dos trimestres, el yodo es esencial y es imperativo asegurar una ingestión adecuada. Cuando una mujer carece del mineral, amenaza a su feto con las anormalidades mentales, neurológicas y físicas del cretinismo.

Deterioros del aprendizaje. Los niños con dietas bajas en yodo por lo general muestran poca motivación intelectual y es probable que desarrollen incapacidades de aprendizaje.

El examen de la tiroides no siempre es una medida precisa del riesgo potencial. Aun cuando la producción de la glándula se encuentre dentro de un rango “normal” aceptable, una dieta baja en yodo puede conducir a una disminución en el coeficiente intelectual (iq por sus siglas en inglés) y a una pérdida de la coordinación ocular.  Investigadores en China han asociado una disminución general en las puntuaciones nacionales de iq con una escasez de yodo en la dieta china.

Debilidad inmunitaria. De manera experimental, se han usado dosis altas de yodo para tratar polio, enfermedades virales y algunos trastornos del sistema nervioso central. Aquí, el mineral afecta la salud general del sistema inmunológico a través de su relación con la tiroides.

Enfermedades hormonales femeninas. Senos fibrocísticos, endometriosis y fibroides uterinos son algunas de las condiciones de salud específicas de las mujeres que puede aliviar con yodo.

Cáncer. En todo el mundo, donde la concentración de yodo en el suelo es menor, los índices de cáncer por lo general son mayores. Los investigadores no entienden el mecanismo preciso, pero sospechan que, al menos para las mujeres, implica la regulación del mineral del equilibrio de estradiol y estriol. La proporción entre las dos formas de estrògeno puede predecir con precisión el riesgo de cáncer de una mujer

.

Tabla de alimentos ricos en yodo

Conoce más alimentos ricos en yodo para el hipotiroidismo, bocio y más

.

Recetas ricas en yodo

Recetas ricas en yodo #1: Ensalada de verduras de mar y tierra
Ingredientes (4 porción)
1 zanahoria cortada a rodajas finas
1/2 coliflor cortada a flores
1 taza de judías verdes cortadas por la mitad
1/2 taza de alga dulse y wakame remojada unos minutos y troceada
Sal marina

Para el aliño:
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jugo concentrado de manzana
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de hierbas aromáticas frescas cortadas finamente (albahaca, perejil)
Sal marina

Preparación
Hervir media cazuela de agua con una pizca de sal. Introducir la zanahoria y las judías durante 3 minutos. Lavar con agua fría y escurrir.
A continuación, hervir la coliflor durante 5 minutos, lavar con agua fría y escurrir bien. Mezclar todas las verduras hervidas con las algas en una ensaladera. Preparar el aliño y servir aparte.

.

Recetas ricas en yodo #2: Champiñones rellenos de carne
Ingredientes (para 4 personas)
12 champiñones
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento verde
3 pechugas de pollo
Perejil
Pimienta
Menta
Aceite
Sal

Preparación
Limpia los champiñones con un paño húmedo. Retira los tallos, trocéalos y reserva las cabezas.

Saltea la cebolla picada en una sartén. Cuando empiece a tomar color agrega el pollo cortado a trozos, los tallos de champiñón y el pimientoy el calabacín a dados. Salpimienta y cocina hasta que los ingredientes estén tiernos.

Rellena las cabezas de los champiñones con el salteado y dora lasen la placha. Mezcla perejil picado con aceite y aliña con esta vinagreta el plato. Decora con hojitas de menta.

Si quieres evitar que los champiñones pierdan mucha agua y se ennegrezcan no dejes la sartén a fuego fuerte durante demasiado tiempo

.

Recetas saludables ricas en yodo #3: Estofado de wakame y tofu a la jardinera
Ingredientes (para 4 personas)
2 zanahorias y 1 chirivía cortadas con el método rodado
1/2 taza de calabaza cortada a trozos grandes
6-8 de coles de Bruselas enteras y con un corte en su parte inferior
2 cebollas cortadas finas
1 bloque de tofu fresco o ahumado cortado a cubos
2 tiras de alga wakame
Tomillo
Aceite de oliva
Sal marina
Canela

En una sartén, cocinar el tofu a la plancha y secar con papel absorbente.

Saltear las cebollas con una pizca de sal y un poco de aceite, sin tapar y durante 10 minutos.

Añadir el resto de las verduras, el alga, el tofu, el tomillo, la canela, una pizca de sal y 1/3 de agua del volumen de las verduras. Tapar y llevar a ebullición. Reducir el fuego al mínimo y cocinar durante 30 minutos más. Servir caliente

Conoce también recetas de jugos y licuados ricos en yodo

 El yodo recibe su nombre del griego «iodés» (loSeo), que significa «de coloración violeta», en referencia al color de los vapores de yodo. El yodo se asocia […]

Recetas de comidas ricas en yodo #4: Potaje de kombu
Ingredientes (para 3 personas)
1 tira de alga korríbu troceada
1/2 taza de trigo sarraceno
2 puerros medianos cortados finos
1 de calabaza pelada y cortada a cubos
2 cucharadas de miso blanco
3 tazas de agua
Tomillo
Aceite de oliva
Sal marina
Perejil fresco o cebollino cortado fino

Lavar y tostar el trigo sarraceno en una sartén sin aceite durante varios minutos. Retirar y reservar. En una olla de fondo grueso, saltear los puerros con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, durante 5-6 minutos y sin tapa, a Incorporar la calabaza, el trigo sarraceno, el agua, el alga y el tomillo. Tapar y cocer a fuego medio/bajo durante 45 minutos. Es recomendable utilizar un difusor para evitar que se pegue.

Rectificar la consistencia del potaje añadiendo más líquido, si es necesario. Añadir el miso blanco, previamente diluido con un poco del líquido del potaje. 8 Servir caliente con perejil fresco o cebollino cortado fino.

.

Conozca también

Nódulos tiroideos y sus remedios caseros 

Remedios para el hipotiroidismo

Recetas saludables para combatir la hipertensión

Cómo bajar el colesterol malo con recetas saludables