Alcachofa: Recetas faciles y rapidas y propiedades curativas

Alcachofa recetas faciles y rapidas La alcachofa es una planta que pertenece a la familia de las asteráceas. Se utilizan las hojas, preferiblemente del primer año.el tallo y las cabezuelas florales (alcachofas).

Se recogen desde otoño hasta primavera (es una recolección escalonada). Las hojas se secan al sol y se guardan en tarros de cristal en un lugar oscuro y seco, no más de un año

Se estima que se cultiva desde hace más de tres mil años tanto en Chipre como en la islas Baleares y Sicilia. Según un antiguo mito griego, Alcachofa era una mujer privilegiadamente hermosa, seductora y capaz de volver loco a cualquier mortal; entonces un día, un hechicero se enamoró perdidamente de ella y al ser rechazado lanzó sobre ésta una infame maldición que la convirtió en vegetal por el resto de su existencia.

Aunque es propia de los países mediterráneos, donde se cultiva en los huertos, hoy la alcachofa se cultiva en las regiones templadas de todo el mundo.

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Alcachofa propiedades curativas

De su composición, destaca su contenido en cinarina, flavonoides, aceite esencial, triterpenos, taninos, esferoides y polisacáridos (inulina y mucílagos).

Tanto sus hojas como el tallo, frescos o secos, constituyen un excelente remedio para las enfermedades hepáticas y biliares, además de ser hepatoprotectora, es decir, protege el hígado del ataque de toxinas. Es colagoga y colerética, por lo que favorece el buen curso de la digestión.

Es un remedio muy recomendable en caso de digestiones pesadas y de insuficiencia hepática. También es diurética, depurativa y contribuye a la eliminación de urea, por lo que es beneficiosa en caso de insuficiencia renal. Por otro lado, la alcachofera ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre y al hígado en sus funciones metabólicas.

En este sentido, existe una infusión muy usada como remedio para ayudar la función reguladora hepática que consiste en mezclar a partes iguales boldo, alcachofa y cardo mariano. De esta mezcla se añade una cucharadita de postre por taza de agua en ebullición y se deja reposar 10 minutos. Luego se cuela y se toman tres tazas al día, media hora antes de las comidas.

El consumo de alcachofa ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y aterosclerosis.

Debido a que tiene un muy buen efecto desintoxicante, beneficia la piel, haciéndola más suave y limpia.

Gracias a su alto contenido de antioxidantes, la alcachofa puede prevenir y ayudar a combatir el cáncer. Debido a que la raíz de alcachofa contiene polisacárido similar al almidón, la inulina, que ayuda a mantener una flora intestinal saludable, previene el desarrollo de cáncer de colon.

Además, la alcachofa contribuye a estimular el sistema inmunológico, a prevenir infecciones u otras quejas.

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Alcachofa recetas faciles y rapidas

Para el aliño
2 cucharadas de vinagre al estragón
2 cucharadas de vino blanco seco
3 cucharadas de aceite
Sal y pimienta blanca recién molida
1 cucharadita de estragón fresco finamente picado

Preparación
Hervir los fondos de alcachofas en abundante agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrirlos bien y colocarlos en una ensaladera.

Cocer el huevo en abundante agua durante diez minutos, pasarlo por agua fría, pelarlo y picarlo finamente una vez se haya enfriado bien.

Preparar el aliño mezclando el vinagre de estragón, el vino blanco y el aceite. Salpimentar al gusto y verter el aliño sobre los fondos de alcachofa. Espolvorear el conjunto con el huevo picado y el estragón fresco.

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Para la salsa
150 g de crème fraîche
Sal y pimienta
Curry
1 cucharadita de orégano fresco picado

Preparación
Lavar las hojas de lechuga, escurrirlas, secarlas y disponerlas en una ensaladera. Hervir los fondos de alcachofas en abundante agua con sal hasta que estén tiernos. Sacarlos del agua con una espumadera, escurrirlos bien, cortarlos a cuartos y colocarlos encima de la lechuga.

Introducir los tomates brevemente en el agua de cocer las alcachofas teniendo cuidado de que el agua no hierva. Sacarlos y pasarlos por agua fría para pelarlos con facilidad. Cortarlos a cuartos y colocarlos junto a las alcachofas.

Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas, rehogarlos brevemente en mantequilla y disponerlos por encima de las alcachofas. Agregar las aceitunas. Quitar la cascara de los huevos, picarlos finamente y distribuirlos por encima de la ensalada.

Preparar el aliño mezclando la crème fraîche con sal y pimienta al gusto, sazonar la salsa con curry y agregar el orégano fresco finamente picado. Verter el aliño sobre la ensalada y servirla inmediatamente.

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La alcachofa es una planta vivaz, perenne, con raíz tuberosa y pivotante perteneciente a la familia de las Asteráceas. Se considera su origen la zona oriental de Africa […]

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Recetas para alcachofa #3 Farfalle con alcachofas
Ingredientes
320 g de farfulle
3 alcachofas
un limón
una cebolla pequeña
un diente de ajo
un poco de perejil picado
un vaso de vino blanco seco
una pizca de mejorana
40 g de aceite de oliva extravirgen
sal y pimienta

Preparación
Limpiar las alcachofas, cortarlas en rodajitas muy finas y sumergirlas en agua acidulada con zumo de limón.

Picar el ajo y la cebolla y ablandarlos en el aceite; añadir las alcachofas escurridas, rehogarlas y salpimentar; añadir el vino y cocer a fuego lento. 5 minutos antes de que acabe la cocción añadir el perejil y la mejorana.

Cocer las farfalle en abundante agua hirviendo salada, escurrirlas cuando estén al dente, pasarlas al recipiente de las alcachofas, remover suavemente y servir de inmediato.

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