Recetas de cocina con kefir y sus propiedades curativas y medicinales

Recetas de cocina con kefir El kéfir, llamado también yogur búlgaro, se comenzó a consumir desde hace miles de años en la región montañosa del Cáucaso.

Las personas que viven en esa regiónaseguran, como lo hacian sus antepasados, que el kefir les ayuda a mantener la buena salud y, a la vez, a prolongar la vida, ya que es, muy común, que allí las personas alcancen a vivir hasta los 125 años o más.

El kéfir, muy parecido en su textura al yogur, es una estructura polisacárida, obtenida a través de la fermentación hidroalcohólica de la leche, donde conviven siete bacterias beneficiosas al organismo en comparación con sólo tres o cuatro que se encuentran en el yogurt

Esta situación aumenta sus cualidades nutritivas, preventivas y hasta curativas al reforzar las defensas del organismo

Kefir: Propiedades curativas y medicinales

Por su efecto desintoxlcante, el kéfir previene la putrefacción Intestinal y, por tanto, contribuye a la depuración de todo el organismo.

El kéfir equilibra el sistema digestivo y restablece la flora intestinal, especialmente cuando ésta resulta agredida producto de una mala alimentación o por el consumo de antibióticos.

Ejerce una acción preventiva y antiblótlca respecto de algunas enfermedades. Además, según investigaciones realizadas en poblaciones que consumen habitualmente kéfir, este alimento promueve la longevidad.

Si se aplica el kéfir sobre la piel, produce un efecto antialérgico y antiséptico. En este sentido, resulta una barrera eficaz contra Infecciones de cualquier clase

Aporta proteínas y calcio como la leche pero es más adecuado para las personas con una leve intolerancia a la lactosa.

Como hacer el kefir casero?

Para obtener el kéfir, es necesario utilizar 1 jarra de vidrio o cerámica (no de metal). Además, se requiere 3/4 litro de leche de vaca entera o desnatada, preferentemente ecológica y 2 cucharadas de granos de cultivo de kéfir.

Se debe ccolocar estos granos (muy parecidos a la levadura) en la leche y dejar que se fermente durante, por lo menos, toda una noche, pero no más de 48 horas, ya que resultaría muy ácido..

En ese proceso, el líquido espesado se llena de proteínas (aumentando el valor biológico de las de laleche) y vitaminas del grupo B y aporta al organismo una gran cantidad de calcio, fósforo y potasio, además de millones de microorganismos que contribuyen a reforzar las defensas Intestinales.

Cuando no quiera utilizar los granulos, lávelos muy bien bajo el chorro de agua dentro de un colador fino. Luego, déjelos cubiertos con agua mineral con un poquito de azúcar para su buena conservación, procurando que queden fuera de la nevera.

Recetas de cocina con kefir

Recetas de cocina con kefir #1: Licuado de kefir con arándanos

Ingredientes (para 2 personas)

100 ml de kéfir

100 ml de agua

195 g de arándanos, y algunos más para adornar

Preparación

Mezclar el kéfir con el agua y los arándanos en la licuadora hasta obtener un puré homogénea Repartir el licuado entre 2 vasos y adornar con arándanos.

Recetas de cocina con kefir #2: Licuado de kefir con frambuesas

Ingredientes (para 1 o 2 personas)

1/2 taza de frambuesas frescas o congeladas

1/2 taza de kéfir

1/4 de cucharadita de azúcar (opcional)

Preparación

Mezclar los ingredientes en el recipiente de la batidora eléctrica y batir hasta obtener una mezcla homogénea. El azúcar es opcional pero edulcora el kéfir ligeramente. Filtrar el licuado antes de beberla si no le gusta encontrar las semillas de frambuesa.

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Recomendaciones

El kéfir puede consumirse, al igual que el yogur, en batidos si se mezcla con frutas, hortalizas, miel o germen de trigo, etc. Esta opción es ideal para incorporar en eldesayuno y empezar el día con mucha energía.

Si produce algún efecto poco habitual, se debe consultar con un especialista.