Recetas con pistacho y sus propiedades curativas y medicinales

Recetas con pistacho El pistacho, nativo de Asia Central, ha sido cultivado por más de 3 mil años y mucho antes de esto crecía en forma silvestre. Este aparece mencionado en la Biblia en el libro delGénesis 43:11, cuando Jacobo con sus hijos, envían pistachos y almendras como obsequios a Egipto.

También se dice que la a reina de Saba le encantaban tantolos pistachos, que ordenó reservar todos los que había en su reino para supropio placer.

Hay una leyenda que relata que las parejas de enamorados sereunían debajo de los árboles de pistachos en noches de luna llena, durante la cosecha, para escuchar los estallidos de las cáscaras abriéndose al madurar; al hacer esto se aseguraban una vida bendecida eternamente con felicidad y prosperidad.

Los pistachos hoy en día se cultivan enla India, en el lejano Oriente, en el norte de África, en California y el sureste de Estados Unidos de América, pero los mayores exportadores son Irán y Turquía.

Pariente del marañón, el pistacho es la semilla de una drupa y el color verde de su cotiledón es único. Los árboles en que crecen viven hasta mil años. Los pistachos, que crecen en racimos como uvas, cada uno del tamaño de una pequeña aceituna, están encajados en una cáscara muy tosca y áspera que al ser removida, revela otra cáscara dura y lisa de color marfil dentro de la cual se encuentra un exquisito tesoro verde.

Al madurar la semilla, su cáscara se abre por un lado. Recogidos a mano al final del verano, los pistachos son liberados de su tosca cáscara exterior, lavados y puestos al sol a secar. También a mano se separan los pistachos abiertos de los cerrados, un proceso que todavía no se ha podido mecanizar. Por último éstos son tostados, salados y empacados. A veces su cáscara es teñida de rojo, supuestamente para hacerlos más atractivos.

El exquisito pistacho con su fina textura, y con su agradable, algo dulce y exótico sabor junto con su hermoso color verde pálido, le dan realce, tanto a la vista como al paladar, a cualquier plato en que éste se utilice ya sea dulce o salado, aperitivo, ensalada, plato fuerte o postre.

Para hacer dulces se requiere el pistacho pelado que viene en su forma natural o sea sin ser salado.

Propiedades curativas

Al igual que la mayoría de las nueces, el pistacho es un alimento alto en proteína, carbohidratos y grasa, No contiene colesterol y sus grasas no son saturadas. Son una buena fuente de vitamina E, B,calcio y potasio. Si no se salan, éstos son bajos en sodio también

Es importante observar que el pistacho es rico, además, en fibras lo que ayuda a regularizar las funciones del colon, y mejorar los movimientos intestinales y, por ello, da alivio al estreñimiento y previene la hinchazón. .

Los pistachos son una buena fuente de hierro; por lo tanto aumenta la hemoglobina. Por este motivo ayuda a prevenir muchas enfermedades, como la anemia, insomnio, mareos, etc. Así que, la próxima vez, si se sienta un poco mareado, puede consumir un puñado de pistachos

Los pistachos ayudan a conservar la salud digestiva. Los alimentos que respaldan la salud de nuestras bacterias intestinales son extremadamente importantes para prevenir enfermedades y garantizar que absorbamos tanta nutrición de los alimentos como sea posible.

En los pistachos, esta fuente de alimento preferida se presenta en forma de fibra soluble, que las bacterias que viven en los intestinos pueden metabolizar. Esta fibra ayuda a aumentar las colonias de bacterias buenas en los intestinos, lo que a su vez reduce los factores de riesgo de varias enfermedades, como el cáncer, las úlceras gástricas y otras afecciones digestivas Conoce más propiedades y remedios con pistacho

Recetas con pistacho

A continuación algunas recetas saludables con el pistacho

Receta con pistachos #1: Smoothie de pistacho para tener energía
Ingredientes (6 personas)
1 taza de pistaches pelados
2 tazas de yogur natural
1 taza de hielo
1/2 lata de leche condensada
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de pistaches finamente picados para decorar

Preparación
Mezclar en la licuadora todos los ingredientes hasta que el hielo quede completamente triturado. Servir y decorar con los pistaches.

Receta con pistachos #2: Corvina enrollada con pistachos para el colesterol
Ingredientes
1 libra de filetes de corvina delgados
jugo de limón
sal
pimienta negra
1 /4 taza de pistachos sin cáscara
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de apio picado en rebanadas delgaditas
1 taza de cebolla cortada en rebanadas delgadítas
1 cucharada de ajo machacado
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 taza de tomate maduro cortado en cuadritos
arroz blanco previamente cocido

Preparación
En un bol de vidrio, colocar los filetes de corvina ysazonarlos con jugo de limón, sal y pimienta. Enrollar los filetes y colocarlos con el empate hacia abajo en un plato refractario engrasado. Precalentar el horno a 400.

En una sartén grande colocar el aceite, calentarlo y sofreír en él los pistachos. Remover los pistachos de la sartén y agregarle el apio, la cebolla, el ajo y el jengibre; sofreír hasta que todo esté tierno. Agregar los tomates y cocinar por 2 minutos más. Vaciar esta mezcla en una bandeja ovalada de servir y mantener caliente los vegetales.

En un molde de horno, colocar 1″ de agua hirviendo y una parr-llita. Sobre ésta colocar el plato con la corvina. Tapar todo con papel aluminio y cocinar al vapor por10 a15 minutos o hasta que la corvina esté tierna. Colocarla sobre los vegetales y salpicarle por encima los pistachos. Servir inmediatamente con arroz blanco.

Recetas con pistachos postres#3: Pastelitos de pistachos
Ingredientes
1 taza de pistachos sin sal pelados y picados finamente
2 cucharadas de mantequilla o margarina
2 cucharadas de miel
1 cucharada de azúcar
1 1/2 taza de harina
3/4 taza de mantequilla o margarina
1/4 taza de agua helada
leche
1 taza de azúcar en polvo cernida
1/2 cucharadita de vainilla

Procedimiento
Separar 2 cucharadas de pistachos para adornar los pastelitos. En un bol pequeño, colocar 2 cucharadas de mantequilla derretida, la miel, el resto de los pistachos y la cucharada de azúcar. Dejar a un lado.

En un bol grande, colocar la harina, la sal y 3/4 taza de mantequilla. Con un estribo de pastelería o dos cuchillos, cortar los ingredientes hasta obtener una mezcla que asemeje migas gruesas. Agregarle el agua, 1 cucharada a la vez amasando la masa hasta que esté suave. Dividir la masa en tres y hacer tres bolas con ella.

Sobre una superficie enharinada, estirar cada bola de masa hasta obtener rectángulos de 10″ x 8″. Cortar cada rectángulo en 12 cuadros. Sobre cada cuadro colocar 1 cucharadita del relleno. Con agua, humedecer los bordes de la masa, doblarla por la mitad formando un triángulo y con un tenedor presionar los bordes de la masa. Colocar los pastelitos sobre bandejas para asar galletas. Horneara 375 por 15 minutos. Remover los pastelitos de las bandejas y colocarlos sobre parrillitas.

En un bol pequeño, colocar el azúcar en polvo, agregarle la vainilla y suficiente leche para hacer un merengue espesito. Con una brochita untar los pastelitos con esto y salpicarle por encima los pistachos restantes.

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Receta con pistachos #4: Espagueti con aceitunas y pistachos
Ingredientes
2 dientes de ajo machacados
1 /4 taza de cebolla picadita
2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
1/2 taza depistachos pelados y picado
1/4 taza de aceitunas negras picadas
1/4 taza de perejil picadito
1 cucharadita de jugo de limón
1/8 cucharadita de pimienta negra
1/8 cucharadita de albahaca seca
1/2 libra de espagueti previamente cocido y escurrido
1/3 taza de queso parmesano

Preparación
En una sartén grande, colocar el aceite y calentarlo. Sofreíren él, el ajo y la cebolla hasta que esté tierna la cebolla.

Agregarle los pistachos, las aceitunas, el perejil, el jugo de limón, la pimienta y la albahaca; mezclar todo bien y agregar el espagueti. Calentar moviéndolo con un tenedor y luego agregarle el queso parmesano;mezclar todo bien y servir inmediatamente.