Recetas de comidas para enfermos de hernia hiatal (dieta – menu)

Recetas de comidas para enfermos de hernia hiatal Una hernia hiatal consiste en una pequeña parte del estómago que se ha deslizado a travésde un hueco hasta ubicarse en el pecho, llevando consigo una parte de los jugos gástricos

Debido aque el área por encima del estómago no está diseñada para soportar los ácidos que éste produce, el resultado es la acidez o ardor. Otros síntomas de la hernia hiatal o del hiato son dolor, sensación de llenura y eructos.

Con un poco de esfuerzo, se puede controlar la acidez de la hernia hiatal. Para ello, debe incrementar la presión sobre el músculo del esfínter del esófago con lo cual ayuda a mantener la comida y el ácido en el interior del estómago, donde deben estar.

Por este motivo, se debe evitar los alimentos que disminuyen dicha presión en la zona como son:

Las bebidas alcohólicas.
Café, té y otras fuentes de cafeína.
Comidas con grasa
Bebidas o productos con menta.

Por otro lado, tampoco resulta conveniente:

Inclinarse con el estómago lleno.
Acostarse poco después o inmediatamente de comer

Según investigaciones, las dietas ricas en fibras reducen las probabilidades de sufrir una hernia hiatal, ya que:

La hernia hiatal es menos frecuente entre los vegetarianos que entre los que comen carne. Las dietas vegetarianas contienen más fibra.
Esta afección es prácticamente desconocida en África, donde las dietas son muy ricas en fibra.

Dieta para hernia de hiato o menu para hernia hiatal

Recetas de comidas para enfermos de hernia hiatal

Recetas de comidas para enfermos de hernia hiatal #1: Ensalada alemana de ciruela
4 porciones
Ingredientes
1,500 kg de ciruelas de color rojo oscuro
1/2 cucharadita de azúcar morena
3 cucharadas de almidón de maíz disuelto en 1/2 taza de agua fría
4 ciruelas adicionales para acompañar
4 cucharadas de yogur natural bajo en grasas

Preparación
Colocar las ciruelas en una olla. Cubrir con agua, agregar el azúcar y cocinar alrededor de 20 minutos, hasta que la fruta esté bien tierna.

Pasar por un tamiz todo el contenido de la olla y ponerlo en el mismo recipiente. Agregar el almidón disuelto. Cocinar sobre fuego moderado revolviendo constantemente hasta que espese.

Distribuir la preparación en compoteras y dejar enfriar. Reservar en el refrigerador. A último momento, cortar las ciruelas adicionales en gajos finos, sin pelarlas. Disponerlas en forma decorativa sobre la crema de las compoteras. Completar con I cucharada de yogur y servir.

Recetas de comidas para enfermos de hernia hiatal #2: Galletas de trigo integral

Ingredientes
1/ 2 taza de nueces
1 1/4 taza de harina de trigo integral
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de azúcar
2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato
1 taza de yogur natural descremado
1 huevo grande

Preparación
Precaliente el horno a 200ÜC. Tueste las nueces 5 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Deje el horno encendido. Pase las nueces tostadas a un procesador de alimentos junto con ‘la harina, y procese hasta que las nueces estén finamente molidas.

Pase la mezcla de nueces a un tazón grande. Añada la harina restante, el parmesano, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato.

En otro tazón, bata el yogur y el huevo. Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y añada la mezcla de yogur, revolviendo hasta que apenas se integren.

Pase la masa a una superficie ligeramente enharinada. Extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor de2 cm, Corte en la masa círculos de5 cmde diámetro, juntando y amasando los restos de masa y volviendo a extenderlos; le deben salir unos 24 círculos.

Coloque los círculos, separados2.5 cm, en una base para horno sin engrasar, y hornéelos de15 a17 minutos o hasta que estén dorados y hechos. Rinde 24 galletas. Por galleta: 55 calorías,2.3 ggrasa tota! (27% saturada),3 gproteína, 7g hidratos de carbono,1 gfibra, U mg colesterol, 205 mg sodio pan de avena y salvado tostado.

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