Recetas de papillas para bebes de maicena, tapioca, platano y más

Recetas de papillas para bebes El niño que se encuentra entre los 6 y 9 meses está en una etapa de tránsito entre una alimentación exclusivamente líquida y los alimentos sólidos.  En este sentido, las papillas pueden ayudar a que los niños inicien esta etapa con buen pie.

Sin embargo, también se puedenpreparar para niños mayores. Las papillas son cocimientos espesos de harinas, sémolas, tapioca, fécula depatata, etc. Pueden hacerse con caldo, agua, o especialmente con leche natural o diluida.

En este punto, es necesario hacer una diferencia entre sopa y papilla.  La primera consiste en un líquido en el que aparecen alimentos sólidos de distintos tamaños como trozos de pan, granos de arroz, pastas de sopa, trocitos de verduras y hortalizas, etc. mientras que la papilla es una mezcla del alimento sólido, casi siempre de tipo harinoso, con el líquido, que varía según la clase de papilla que se quiere preparar.

La consistencia puede oscilar desde muy fluida o clara, un caldo más o menos espesado, hasta una masa homogénea, blanda y suave.

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Como preparar una papilla para bebe

Todo el mundo conoce bien las papillas,pero no por ello descuidaremos su preparación, en recipientes algo espaciosos (de un litro para unos 400 g). La cocción debe hacerse a pequeños borbotones, pero sin que la ebullición se detenga.

El recipiente estará destapado, especialmente en las papillas a base de leche y sémolas. Hay que evitar la formación de grumos, que además de dar mal aspecto no son digestivos.

No hay que echar las harinas directamente al líquido hirviente, sino que se desleirán en una pequeña cantidad de líquido frío (agua, caldo o leche) y después, al comenzar la ebullición, se agregará el resto del líquido poco a poco, agitando sin parar con una cuchara de madera.

Si, a pesar de eso, se formasen algunos grumos, la papilla se pasará por el colador. Las sémolas, tapioca, pastas y copos se echan en forma de lluvia fina y en pequeñas porciones cuando empieza a hervir.

Las papillas pueden ser saladas, dulces o aromatizadas con vainilla o flores de azahar. También puede añadírseles un poco de mantequilla, crema de leche o yema de huevo, si interesa aumentar su valor nutritivo. La sal se añade al final de la cocción. La mantequilla en el momento de servir la papilla, con ésta fuera del fuego y removiendo con una cuchara de palo para que pueda fundir sin cocerse.

Hayque tener cuidado con las yemas de huevo (siempre fresco y bio, de la agriculturaecológica).

Nunca se agregarán durante la ebullición, para evitar la coagulacióndel huevo y la formación de grumos.

Se baten las yemas con una pequeña cantidadde líquido frío, añadiéndose a las papillas templadas que no deben hervir más.

Si hay que aguardar a servirlas, se conservarán tapadas, al baño María.

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Recetas de papillas para bebes

A continuación se presentan varias recetas de papillas para bebes

Recetas de papillas para bebés #1: Papilla malteada
Ingredientes
150 g de leche
1/2 litro de agua.
60 g de harina de trigo o de avena

Preparación
Se añaden la leche al litro de agua. Cuando hierva se incorporan la harina de trigo o de avena desleídos en un poco de agua fría. Se hierve diez minutos y se deja enfriar.

Cuando la temperatura llega a unos 70″C se añade media cucharadita de extracto de malta.

El extracto de malta (o cebada germinada) licúa el almidón, transformándolo en dextrina y maltosa, mucho más digestivas.

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Recetas de papillas para bebes #2: Papilla de tapioca
Ingredientes
2 cucharaditas de tapioca
1/2 litro de leche

Preparación
Se echan dos cucharaditas detapioca en forma de lluvia en medio litro de leche hirviendo. Se cuece durante veinte minutos con la cacerola tapada.

Se endulza al gusto al final de lacocción. Puede añadirse al servirla, si se quiere, un poco de mantequilla fresca.

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Recetas de papillas para bebes #3: Plato de maicena
Ingredientes:
1/2 litro de leche,
40 g de maicena
1 yema de huevo.

Preparación
Se ponen a cocer las dos terceras partes de la leche. En el resto se deslíen muy bien la maicena y layema y se echa esta mezcla en la leche caliente.

Se deja en el fuego algunos minutos, removiendo sin cesar, después de agregarle una corteza de limón o vainilla.Puede tomarse frío o caliente

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Recetas de papillas para bebes #4: Papilla de plátano y quinoa
Ingredientes (2 porciones)
1/4 de taza de quinoa
3/4 de taza de agua aproximadamente
1 plátano

Preparación
Hierve la quinoa en suficiente agua hasta que esté suave. Haz puré el plátano y agrega la quinoa. Sírvelo de inmediato.

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Recetas de papillas para bebes #5: Papilla de pollo con verduras
Ingredientes (2 porciones)
1 pechuga de pollo ligeramente aplanada
1 cucharadita de mantequilla
2 tazas de agua
1 zanahoria picada
1 calabacita picada
1/2 chayóte picado

Preparación
Dora ligeramente la pechuga de pollo con la mantequilla y un poco de sal. Vierte el agua. Cuécela a fuego muy bajo por cinco minutos.
Incorpora las verduras y cocínalas hasta que estén suaves. Muele todo. Ajusta la cantidad de líquido para que el espesor quede a tu gusto.

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Recetas de papillas para bebes #6: Papilla de zanahoria con espinaca
Ingredientes (2 porciones)
2 zanahorias
1 cucharadita de mantequilla
1/2 taza de hojas de espinaca picadas finamente

Preparación
Pela las zanahorias y cuécelas en agua hasta que estén suaves. Hazlas puré y regrésalas a fuego bajo. Incorpora las espinacas y cocínalas con la mantequilla.

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Recetas de papillas para bebes #7: Papilla de brócoli y papa
Ingredientes (2 porciones)
2 tazas de caldo de pollo o agua
1 papa sin cascara, en cubos finos
1 taza de brócoli Una pizca de sal

Preparación
Cuece en el caldo la papa hasta suavizar. Agrega las flores de brócoli y cuécelas hasta que estén muy suaves. Obtén con todo un puré muy concentrado. Añade una pizca de sal y ofrece

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Recetas de papillas para bebés #8: Papilla de camote rostizado
Ingredientes (2 porciones)
1 camote chico
Caldo de pollo

Preparación
Lava muy bien el camote y envuélvelo en papel aluminio. Hornéalo a 180 °C durante 25 minutos o retira cuando esté suave.

Con mucho cuidado, elimina toda la cáscara y saca únicamente la pulpa. Muélela con suficiente caldo para darle una textura suave.

Pásala por un colador fino para retirar todas las fibras que pueda tener. Guarda en refrigeración hasta consumir.

 

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