Recetas ricas en zinc y tabla de alimentos ricos en zinc

Recetas ricas en zinc El zinc es un mineral, al igual que el calcio, hierro, entre otros, que el organismo requiere para su correcto funcionamiento Más de 200 enzimas diferentes en el organismo dependen del zinc para funcionar apropiadamente. He aquí dos ejemplos: Se necesita el zinc para producir la enzima alcohol dehidrogena-sa, la cual descompone el alcohol.

Si una persona tiene deficiencia de zinc, su organismo no podrá procesar el alcohol y se emborrachará con tan sólo tomar un poco.

También es necesario el zinc para producir diversas hormonas, incluyendo las que le indican al sistema inmunitario lo que debe hacer cuando los gérmenes atacan al organismo.

Es esencial para elaborar las hormonas que controlan el crecimiento y para producir la testosterona, que es la hormona masculina. Se tiene algo de zinc en cada una de las células del organismo, pero la mayor parte se encuentra en la piel, cabello, uñas, ojos y en la próstata. Empero, el organismo sólo tiene 2.2 gramos de zinc.

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Alimentos ricos en zinc y tabla de alimentos ricos en zinc

La mejor fuente de este mineral son los ostiones, con mucha diferencia con los demás alimentos. Otros alimentos son las carnes magras, el pollo y los órganos de los animales. Se absorbe sólo cerca de 10% del zinc que se obtiene de los alimentos de origen animal, y aún menos de los alimentos de origen vegetal.

Hay una cantidad moderada de zinc en los frijoles, las nueces, las semillas y los granos enteros, pero el organismo no puede aprovecharlo muy bien. Esto se debe a que estos alimentos también contienen mucha fibra. Una sustancia llamada ácido fítico en la fibra se combina con el zinc y evita que gran parte de éste se absorba. Las frutas casi no tjenen zinc. Para conocer las mejores fuentes de zinc, consulte la tabla:

Alimento	Cantidad	Zinc en mg
Almendras tostadas	1 onza	1.4
Frijoles negros	1 taza	1.9
Carne de res molida	3 onzas	4.6
Hígado de res	3 onzas	5.2
Pan integral	1 rebanada	0.4
Anacardos tostados	1 onza	1.6
Queso cheddar	1 onza	0.9
Pollo sin piel	3 onzas	2.10
Garbanzos	1 taza	2.5
Frijoles bayos	1 taza	1.9
Lentejas	1 taza	2.5
Leche,	8 onzas	1.0
Ostiones enlatados	3 onzas	77.3
Ostiones crudos	6 medios	76.4
Chícharos (guisantes)	1/2 taza	0.9
Vieras	3 onzas	103
Cacahuates (maníes)	1 onza	0.9
Nueces	1 onza	1.6
Semillas de girasoles	1 onza	1.4
Germen de trigo	1/4 taza	3.6
Frijoles blancos	1 taza	2.5

Otros alimentos que son, también, ricos en tiamina son los cacahuates, nueces, pasas  y arroz integral.

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¿Cuándo se tiene una deficiencia de zinc?

En la sociedad moderna, es muy raro tener una verdadera deficiencia de zinc. Tampoco es común una deficiencia moderada. Los estudios han demostrado que muchas mujeres sólo obtienen la mitad de la RDA. Usted puede estar bajo en zinc:

• Si es vegetariano o vegan estricto. Los alimentos de origen animal, como el pescado y la carne, son las mejores fuentes de zinc. Las frutas no tienen casi nada de este elemento. Los niños que no ingieren alimentos de origen animal son los que tienen más riesgo de presentar una deficiencia.

• Si come alimentos con mucha fibra. La fibra, especialmente la de los granos enteros, aglutina y envuelve el zinc de los alimentos, evitando así que el organismo lo absorba.

• Si está embarazada o en periodo de lactancia, le pasa mucho zinc al bebé. Si sus alimentos contienen poco de este elemento, puede padecer una deficiencia. Consulte a su médico acerca de la conveniencia de suplir la carencia con complementos.

• Si tiene más de 50 años. La capacidad del organismo para absorber el zinc de los alimentos disminuye conforme se va envejeciendo.

• Si abusa del alcohol. Las personas que abusan del alcohol no comen muy bien en general. Incluso las cantidades moderadas de alcohol eliminan el zinc almacenado en el hígado y hacen que se excrete.

Descubre si es verdad que el zinc combate los resfriados, infertilidad y acné

Las deficiencias de zinc muestran los siguientes síntomas: crecimiento lento en los niños, lenta cicatrización de las heridas, infecciones frecuentes, irritaciones de la piel, pérdidas de cabello, y del sentido del gusto.

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Recetas ricas en zinc

Recetas ricas en zinc: Ostiones gratinados

Ingredientes (1 porción)

6   ostiones bien cerradas

Sal, al gusto

3/4   taza de fondo de pescado

3/4   taza de salsa de vino blanco

1   chorrito de champagne

1   cda. de crema de leche batida

1   cda. de salsa holandesa

1   pizca de pimienta de cayena

1   cda. de caviar

Perejil

Preparación

Abrir las ostiones, reservar el líquido de cocción. Colocar las conchas sobre sal, en un recipiente caliente.

Cocinar el fondo de pescado con el líquido reservado; escalfar las ostiones por 5 segundos y luego colocarlas en las conchas; reservar calientes.

Reducir el fondo a la mitad, verter la salsa de vino blanco y espesar. Enfriar y añadir el Champagne, crema y salsa holandesa, sin dejar hervir. Condimentar con sal y pimienta. Cubrir las ostiones con la salsa y gratinar hasta dorar. Distribuir encima el caviar y decorar con perejil.

Nota: la salsa holandesa puede remplazarse por salsa de vino blanco con 1/2 yema de huevo mezclada con 2 cucharaditas de mantequilla derretida.

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 El zinc es un elemento necesario para el crecimiento normal del organismo; ejerce una influencia beneficiosa en el proceso de cicatrización y curación de las heridas. Es un (…)

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Recetas ricas en zinc: Vieiras con Verduras

Ingredientes (para 4 personas)

1   cda. de aceite

1/4   lb de c/u: mantequilla, zanahoria, cebolla y champiñones, todo cortado en trochos

Sal y pimienta, al gusto

3/4   lb de vieiras limpias

1/4   taza de brandy

1/2   taza de c/u: vino blanco seco y crema de leche

Preparación

Calentar el aceite con 4 cucharadas de mantequilla y sofreír la zanahoria y cebolla por 5 minutos. Salpimentar. Aparte, sofreír los champiñones, incorporar la zanahoria y continuar la cocción por 6 minutos más; revolver de vez en cuando. En otra sartén, saltear las vieiras en mantequilla por 2 minutos.

Añadir brandy, vino y sal. Retirar y reservar calientes las vieiras. Incorporar al caldo las verduras, la crema y la mantequilla restante. Cocinar a fuego alto hasta espesar; revolver con espátula. Agregar sal y pimienta al final de la cocción; reservar. Distribuir las vieiras y el coral en 4 cazuelas individuales de barro. Cubrir con la salsa y calentar sin dejar hervir. Servir de inmediato..

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