Recetas de chayote y sus propiedades

Recetas de chayote El chayote, pertenece a la familia de las Cucurbitaceae, y es originaria de la zona de América Central, aunque se ha extendido por toda América tropical y subtropical por su uso alimentario.

El chayote recibe diferentes nombres de acuerdo con su ubicación.como, por ejemplo, gayota, cayote, pipinela, calabaza, caihua chilena. Bolivia: cayota, cidra-yota. Cuba: chote. Ecuador y Perú: achogcha. Guatemala: chima, pataste, perulero, gurisquil, guisadote. México: apupú, cocoro, chayotera. Panamá: chucho o chayote. Colombia sidra, Venezuela: chayota.

Es una planta trepadora rastrera o enredadera, con una raíz jugosa y gruesa, de la que salen unos tallos vigorosos, pubescentes y con zarcillos. Las hojas tienen hasta 18 cm de longitud, son trilobuladas o pentalobuladas, con peciolo. Las flores del chayóte son de color verdoso, en una inflorescencia de hasta 20 cm de longitud.

El fruto es carnoso, globoso o piriforme, de color verdoso, amarillento o blanquecino, generalmente algo espinoso, de unos 10 a 20 cm de longitud, con pulpa blanca o algo verdosa, contiene semillas comprimidas en su interior.

Chayote propiedades y beneficios

La decocción de las hojas y los tallos es un buen diurético, recomendado en caso de hipertensión arterial y cálculos renales y también para adelgazar.

También se recomienda en diversas afecciones catarrales de las vías respiratorias altas y los oídos, en caso de faringitis y de fiebre en general. El fruto se puede rallar o licuar y aplicar en forma de cataplasma sobre la piel, en caso de heridas de difícil cicatrización.

Constituía un alimento muy común en época del imperio azteca. Se consumen los frutos cocidos. Conoce más beneficios y contraindicaciones del chayote.

Recetas de chayote

Receta con chayota #1: Chayote en crema
Ingredientes
6 chayotes tiernos (nuevos)
1/2 taza de cebolla picadita
1/2 taza de ajíes rojos picaditos
1 cucharada de ajos machacados
1/4 cucharadita de orégano
2 cucharadas de salsa de achiote
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de culantro picadito
2 cucharadas de perejil picadito
1 taza de leche descremada
2 tazas de agua hirviente
3 cucharadas de salsa de soya

Preparación
Los chayotes se cortan en rebanadas en forma de media luna; se calienta la paila previamente y se le echan una parte de aceite, ajos, cebolla, ajíes, orégano y culantro.

Seguidamente se agregan rebanadas de chayóte y se mezclan bien; se dejan a fuego moderado hasta cuando suavicen. Aparte, se calienta la paila y se le agregan salsa de achiote, ajos, cebolla, ajíes y harina; se revuelve muy bien, antes de que se les agreguen leche y agua caliente.

Se continúa revolviendo rápidamente durante 1 minuto, para que el preparado no se pegue a la paila. A la crema anterior se le agregan los chayotes; se mezclan muy bien y se deja a fuego lento durante 1 minuto.

Receta con chayote #2: Chayote de fiesta
Ingredientes
6 chayotes duros cocidos
6 tomates grandes picaditos en cubitos bien chicos
1 taza de cebolla bien picadita
1/2 taza de aceite de soya
4 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de salsa de soya
1 huevo duro rallado para adornar

Preparación
Se le quita la cáscara a los chayotes y se cortan al estilo juliana; luego se colocan en una bandeja. En un tazón aparte se mezclan tomate, cebolla, achiote, limón y salsa de soya; luego esta mezcla se distribuye sobre los chayotes, y se adornan con huevo duro rallado.
Delicioso plato frío, digno de acompañarlo con torta de soya.

Receta con chayote #3: Chayote guisado
Ingredientes
6 chayotes cortados a la juliana
1 cucharada de ajos machacados
1 taza de cebolla en rebanadas
1 taza de ajíes rojos en rebanadas
1/4 cucharadita de orégano
2 cucharadas de culantro picadito
2 cucharadas de salsa de achiote
6 cucharadas de salsa de soya

Preparación
Se calienta la paila y se le echan salsa de achiote, ajos, cebolla, ajíes, orégano, culantro y se mezclan muy bien. Se le agregan chayóte y salsa de soya; se tapa la olla y se deja a fuego lento durante 20 minutos.
Se puede acompañar con paella de trigo

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Receta con chayote #4: Chayote relleno
Ingredientes
4 chayotes medianos (duros)
2 cucharadas de salsa de achiote
4 cucharadas de cebolla picadita
2 cucharadas de ajíes rojos picaditos
1/4 cucharadita de orégano
4 cucharadas de queso mozarella
1 cucharada de pasitas
4 cucharadas de salsa de soya

Preparación
Se cocinan los chayotes enteros y con cascara; se sacan del agua, se parten por la mitad, y con ayuda de una cuchara se les extrae la pulpa, sin romper la cascara. Se echa la pulpa en la batidora y se deja batiendo, mientras se prepara el guiso con salsa de achiote, ajos, cebolla, ajíes, orégano y salsa de soya.

Se mezclan bien durante 2 minutos y se agrega todo esto a la pulpa, y se bate durante 1 minuto solamente. Se retira la pasta de la batidora, y se procede a rellenar cada cascarita de chayóte; se coloca encima queso mozarella y pasitas. Se hornea durante 20 minutos a 350°; puede servirlo acompañado de puré de papas.

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Recetas con chayote y zanahoria
Ingredientes
2 chayote mediano
1 zanahoria mediana picada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas
2 dientes de ajo picados
1 cebolla verde picada
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/4 taza de caldo de verduras
1/2 cucharadita de sal, o al gusto

Instrucciones

Lave y pele el chayote, corte el chayote por la mitad a lo largo, retire el hoyo blanco y córtelo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Dejar de lado

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos.

Agregue ajo, cebolla verde, tomillo, cocine por 1 minuto. Agregue el chayote, la zanahoria y el caldo de verduras.
Cubra la sartén y cocine por unos 3 minutos hasta que estén tiernos. Sazone con sal al gusto y sirva.